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admin 2019-09-10 阅读:236

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今日为咱们共享一道凶横鱼的做法,这道菜吃起来香酥嫩脆,麻辣爽口,耐人寻味,与惯例的做法不必,选用凶横的辣椒经过激油后,泼在鱼身上,吃起来甘旨看起来红彤彤的因而也叫鸿福凶横鱼。

鱼的品种没什么特别要求,能够选用草鱼、鲈鱼等多种鱼类。下面就为咱们具体的共享一下做法,喜爱的朋友赶忙学习一下吧。

【鸿福凶横鱼】

1.首要咱们把鲤鱼刮去鱼鳞,除掉鱼鳃,把鲤鱼的内脏整理洁净,刮去黑膜,然后在鱼头鱼尾各齐截刀,悄悄拍打鱼身,抽出鱼腥线,能够削减鱼腥味。

2.接下来,咱们在鱼的两头划刀,留意不要划透鱼身,划过一面,把鱼翻过来划另一面,把鱼划好今后,清洗洁净,洗掉粘液,削减腥味,然后放在盆中。

3.下面咱们把鱼腌制一下,拍几片生姜放在盆里,生姜能够减轻鱼的腥味,预备一把洗净的小葱,用手搓揉出葱汁,放在盆里,给鱼入味,参加食盐,倒入料酒。

用手把食盐,料酒搓揉,和鱼身翻动一会,最终把小葱,生姜塞在鱼肚子里边,腌制20分钟。生姜和料酒小葱,都起到增香去腥的效果。

4.接下来,咱们预备一下配料。预备一个小盆,倒入很多红干椒和花椒,用清水泡上,泡上清水炸的时分不容易炸老。

5.把鱼腌制20分钟今后,烧上一锅开水,用开水冲刷鱼身,这一步的目,起到收紧鱼皮紧致鱼肉的效果,冲过今后,放在盘中,撒上胡椒粉,倒入蒸鱼豉油。

6.锅内烧水,放上蓖子,水烧开后,把鱼放在篦子上面蒸10分钟。10分钟后,把蒸好的鱼取出备用。然后咱们切上几粒大蒜调味。

7.锅内烧油,倒入大蒜,油热后,倒入泡好的红干椒,再倒入花椒,炸至红干椒,花椒酥脆,香辣。

起锅把红干椒,花椒均匀的倒在鱼身上,然后撒上葱花装点。

好了,这道简略好吃的鸿福凶横鱼就做好了。喜爱的朋友抽暇赶忙试一下吧。

技能总结:

1.这道鸿福凶横鱼主要以香辣为主,一般选用小米椒,红干椒都能够,红干椒泡一下水,炸的时分不会糊。

2.这道鸿福凶横鱼不光能够用鲤鱼,也能够选用鲈鱼。

3.整理好的鲤鱼,最少要腌制20分钟,假如时刻足够,能够腌制一个小时左右,吃的时分才干更入味,好吃。

我是阿飞,感谢咱们对榜首美食的支撑,咱们每天都有几道家常菜供咱们参阅,喜爱煮饭的朋友别忘记点重视,阿飞谢谢咱们观看。